Un queso francés olvidado regresa gracias a las redes sociales

Domingo 14 Junio 2026 - 12:06

Un queso tradicional del este de Francia está disfrutando de un inesperado renacimiento mientras los usuarios de las redes sociales redescubren una de las especialidades culinarias menos conocidas del país. La cancoillotte, un queso fundido originario de la región de Franche-Comté, ha ganado recientemente una atención generalizada en línea, transformando un producto antes pasado por alto en una tendencia alimentaria de rápido crecimiento.

El renovado interés comenzó después de que varios creadores de contenido destacaran el perfil nutricional del queso en las plataformas de redes sociales. Videos que alababan su relativamente alto contenido de proteínas y bajos niveles de grasa rápidamente atrajeron millones de vistas, presentando el producto a una generación más joven de consumidores que buscan opciones de alimentos más saludables.

Hecha de queso de leche desnatada fermentada conocido como "metton", combinado con agua y mantequilla, la cancoillotte ha sido parte de la cocina regional francesa durante siglos. A pesar de su larga historia, había perdido gradualmente popularidad fuera de sus áreas de producción tradicionales a medida que los consumidores se inclinaban cada vez más hacia variedades de queso más comercializadas.

El auge de los hábitos alimenticios conscientes de la salud ha desempeñado un papel significativo en su regreso. Muchos consumidores ahora prestan más atención a la ingesta de proteínas, inspirados por la cultura del fitness y las tendencias de bienestar que dominan las discusiones en las redes sociales. En este contexto, la cancoillotte ha emergido como una alternativa atractiva porque combina un sabor distintivo con un perfil nutricional más ligero que muchos quesos tradicionales.

Los minoristas y productores han informado un aumento notable en la demanda, con ventas en constante aumento en supermercados y tiendas de alimentos especializadas. Observadores de la industria señalan que las plataformas digitales son cada vez más capaces de influir en el comportamiento de compra, convirtiendo productos regionales en tendencias nacionales casi de la noche a la mañana.

El fenómeno también destaca el creciente poder de los influencers en línea para dar forma a las preferencias alimentarias. Un solo video viral puede presentar productos tradicionales a millones de clientes potenciales, generando interés que anteriormente habría requerido grandes campañas publicitarias.

Más allá de su éxito comercial, el resurgimiento de la cancoillotte ha despertado una nueva apreciación por la rica herencia culinaria de Francia. Los expertos en alimentos creen que las redes sociales pueden seguir ayudando a revivir especialidades regionales olvidadas al conectar productos tradicionales con los intereses modernos de los consumidores.

A medida que la demanda continúa creciendo, los productores esperan que la tendencia no solo impulse las ventas, sino que también fortalezca la conciencia sobre la gastronomía local y las tradiciones culturales asociadas con una de las especialidades de queso más antiguas de Francia.