Portugal celebra la riqueza de la cocina marroquí

Lunes 28 Septiembre 2026 - 11:30

Portugal está enfocando la atención en la gastronomía marroquí, ya que Marruecos participa por primera vez como país invitado en la 22ª edición del Congreso de Artes Culinarias, que se lleva a cabo el 27 y 28 de septiembre cerca de Lisboa. El evento reúne a más de 80 profesionales locales e internacionales, ofreciendo una plataforma para que chefs, expertos culinarios y representantes de la industria intercambien ideas y exploren diferentes tradiciones alimentarias.

La participación de Marruecos, apoyada por la Embajada de Marruecos en Portugal y la Oficina Nacional Marroquí de Turismo, combina la promoción del diverso patrimonio culinario del país con una introducción a sus tradiciones de hospitalidad y potencial turístico. Se está prestando especial atención a la región de Dakhla-Oued Eddahab y sus recursos marítimos, en línea con el enfoque de este año en el mar.

El pabellón marroquí ha atraído un fuerte interés de los visitantes y profesionales que asisten al congreso. Los invitados han podido descubrir una variedad de sabores marroquíes, tradiciones culinarias y prácticas de hospitalidad, mientras obtienen una visión más amplia del patrimonio cultural asociado con la cocina marroquí.

El embajador de Marruecos en Portugal, Othman Aba Hanini, dijo que el evento ofrece una oportunidad para fortalecer el papel de la gastronomía en las relaciones marroquíes-portuguesas. Destacó cómo los intercambios culinarios pueden complementar las dimensiones políticas, económicas y culturales de los lazos bilaterales y crear oportunidades adicionales para que las personas de ambos países se conecten.

El embajador también señaló la proximidad geográfica y los vínculos históricos compartidos entre Marruecos y Portugal. Subrayó la importancia de transmitir este patrimonio cultural a las generaciones más jóvenes, siendo la gastronomía una de las formas más accesibles de introducir al público en las tradiciones y la identidad cultural marroquíes.

Las cocinas marroquí y portuguesa comparten varias influencias históricas, ingredientes y técnicas culinarias, mientras que ambas otorgan una considerable importancia a la hospitalidad y la comida comunitaria. El congreso, por lo tanto, ofrece una oportunidad para explorar estas similitudes, al tiempo que destaca el carácter distintivo del patrimonio culinario de cada país.

El chef marroquí Lahcen Hafid, presidente de la Asociación de Estudiantes Escoffier en Marruecos, está participando en clases magistrales prácticas diseñadas para presentar al público portugués platos marroquíes que están menos representados internacionalmente. Su programa presenta diferentes recetas y enfoques culinarios destinados a demostrar la amplitud de las tradiciones gastronómicas de Marruecos.

La región de Dakhla-Oued Eddahab ocupa un lugar destacado en la participación de Marruecos. Sus representantes están utilizando el evento para promover la región como un destino turístico y exhibir sus recursos marinos. Los pescados y otros productos de la costa atlántica forman una parte importante de las tradiciones culinarias locales de la zona, añadiendo una dimensión marítima a la identidad gastronómica más amplia de Marruecos.

La tradición culinaria marroquí también fue destacada durante una cena especial celebrada en un restaurante con estrella Michelin antes del congreso. La comida fue preparada conjuntamente por el chef marroquí Lahcen Hafid y la chef portuguesa Marlene Vieira, combinando platos marroquíes y portugueses en un menú diseñado para resaltar tanto las diferencias como los elementos comunes entre las dos cocinas.

Junto a Marruecos, la región de Madeira de Portugal también es invitada a la edición de 2026. El programa aborda temas como el uso sostenible de los recursos marinos, la acuicultura y la relación entre la gastronomía y los productos locales a través de discusiones profesionales, demostraciones y sesiones de degustación.

Lanzado por primera vez en 2005, el Congreso de Artes Culinarias se ha convertido en un encuentro profesional consolidado en Portugal, reuniendo a chefs, investigadores y profesionales de la industria alimentaria para discutir desarrollos en gastronomía e intercambiar conocimientos. La participación de Marruecos como país invitado coloca su patrimonio culinario en el centro de un intercambio cultural y profesional más amplio entre los dos países.