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El Voraz Apetito de Andalucía por las Delicias de Caracoles Marroquíes
En un fascinante fenómeno culinario que barre el sur de España, Andalucía ha desarrollado un insaciable deseo por una delicia gastronómica distintiva: los caracoles importados de la vecina Marruecos. Esta tendencia en crecimiento ha convertido a la región en un formidable centro de importación de caracoles, con cifras verdaderamente notables.
Según el Ministerio de Agricultura de Andalucía, según informa Surinenglish, la región importó asombrosamente 5.000 toneladas de caracoles de Marruecos en 2023, lo que representa una suma sustancial de 3,8 millones de euros. Este apetito por los moluscos codiciados no muestra signos de disminuir, ya que las importaciones en los primeros dos meses de 2024 ya han superado el mismo período del año pasado en un impresionante 88%.
Si bien Andalucía cuenta con una tasa de consumo de caracoles en crecimiento, estimada en haber superado las 18.000 toneladas en 2020, la industria de cría de caracoles doméstica de la región ha luchado por mantenerse al día con la creciente demanda. Hasta abril de 2024, el Ministerio ha registrado 211 granjas de caracoles dentro de sus fronteras, con la provincia de Sevilla a la cabeza con 54 granjas. Sin embargo, el Ministerio reconoce la posibilidad de algunos cierres de granjas, lo que indica los desafíos que enfrentan los productores locales.
El atractivo de los caracoles marroquíes se atribuye a una variedad específica, el "blanquillo", conocido por su calidad excepcional y su amplia aceptación en muchas regiones andaluzas. Manuel Felipe López, un empresario con sede en Sevilla y propietario de la empresa "Caracoles", afirma que la variedad de caracoles marroquíes supera incluso al caracol español local en cuanto a deseabilidad.
Este fervor gastronómico ha transformado a Andalucía en un verdadero epicentro para los entusiastas de los caracoles, donde los sabores y texturas de estas delicias únicas han cautivado los paladares tanto de lugareños como de visitantes por igual. A medida que el romance de la región con los caracoles marroquíes continúa intensificándose, promete solidificar el estatus de Andalucía como un verdadero paraíso para los gourmets en busca de las experiencias culinarias más finas y distintivas.
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