Cicchetti abre en Rabat y lleva la cocina italiana a Marruecos

Martes 28 Abril 2026 - 08:40

Rabat se prepara para acoger un nuevo concepto gastronómico internacional con la apertura de Cicchetti los días 23 y 24 de abril de 2026 en The View Hotel Rabat. La llegada de esta marca marca su entrada en el mercado marroquí y refleja una evolución en el sector de la restauración del país, cada vez más orientado hacia propuestas globales. El proyecto nace de la colaboración entre Experienciah, Sunset Hospitality Group y San Carlo Group, combinando experiencia local con operadores internacionales consolidados .

El concepto se inspira en la tradición veneciana de los cicchetti, pequeñas porciones diseñadas para compartirse en un ambiente informal. En Rabat, este modelo se adapta a un público urbano que busca experiencias más dinámicas. El servicio rompe con la estructura clásica de entrada, plato principal y postre, y propone una sucesión flexible de platos pensados para el intercambio. Esta fórmula responde a una tendencia creciente en la restauración, donde la dimensión social del acto de comer gana protagonismo .

El restaurante se ubica en el barrio de Hay Riad, una de las zonas más activas de la capital. El espacio ha sido diseñado para ofrecer comodidad y continuidad, con materiales como madera, mármol y textiles suaves que definen una estética contemporánea. Con capacidad para unos 90 comensales, el establecimiento busca posicionarse como algo más que un restaurante, integrando gastronomía, ambiente y experiencia en una propuesta coherente .

La cocina está dirigida por el chef ejecutivo Alessandro Lanza, formado en varios destinos europeos. La carta se basa en recetas italianas elaboradas con productos importados directamente desde Italia. Entre las propuestas destacan pastas con trufa, risotto preparado en rueda de queso, pescado al horno y especialidades sicilianas a base de arroz. La estrategia combina autenticidad en los ingredientes con una presentación adaptada a las expectativas actuales .

Los responsables del proyecto consideran esta apertura como parte de una estrategia más amplia de expansión en Marruecos. El país atrae cada vez más inversiones en el sector de la hospitalidad gracias al crecimiento del turismo y a su tradición de acogida. Rabat emerge como un nuevo polo de interés frente a ciudades como Casablanca y Marrakech. La implantación de Cicchetti confirma esta tendencia y refuerza el posicionamiento de la capital en el mapa gastronómico.

La iniciativa refleja también una transformación más amplia del sector. Los restaurantes evolucionan hacia espacios híbridos donde se combinan cocina, diseño y sociabilidad. En este contexto, Cicchetti busca consolidarse como una propuesta integral. Su desarrollo dependerá de su capacidad para equilibrar identidad internacional y adaptación local.