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Chef Ahmed Edeffaa: Elevando la Cocina Marroquí en el Escenario Global
El 3 de agosto, el Sofitel Marrakech Palais Imperial & Spa celebró su 60 aniversario con una deslumbrante velada que transformó el restaurante Orangerie en un escenario culinario. El evento contó con una cena a cuatro manos, protagonizada por el aclamado Chef Arnaud Viel y el Chef Ejecutivo Ahmed Edeffaa. Juntos, crearon una fusión deliciosa de elegancia francesa y estilo marroquí, haciendo de la celebración un festín inolvidable para los sentidos.
El Chef Ahmed Edeffaa describió el viaje de la cocina marroquí como un recorrido lleno de sabor a través de un pasado rico y legendario. Con casi 18 años en el Sofitel Marrakech y nueve años como chef ejecutivo, Edeffaa se ha convertido en una figura prominente en el mundo culinario. Compartió sus perspectivas sobre la cocina marroquí desde múltiples ángulos: como marroquí, chef, experto culinario y apasionado de la gastronomía.
Edeffaa se considera un embajador de la cocina marroquí, afirmando: “Me siento aún más marroquí cuando viajo al extranjero para colaborar con otros Sofitels alrededor del mundo”. Enfatizó la importancia de las especias marroquíes, que siempre lleva consigo para contar la historia del patrimonio culinario de Marruecos. “Estas especias narran la esencia de Marruecos y tienen un impacto global en la escena gastronómica”, añadió.
La ubicación estratégica de Marruecos en la encrucijada del comercio entre Asia, África del Norte y Europa ha enriquecido significativamente su cultura culinaria. Edeffaa destacó la posición afortunada del país, que le ha permitido desarrollar una cocina única y equilibrada. “La cocina marroquí y Marruecos en sí tienen una historia de 13 siglos, con numerosas dinastías, comenzando con la dinastía Idrisí, la dinastía Almorávide, la dinastía Almohade y la dinastía Alauí, cada una proveniente de una región diferente. Esta rica mezcla ha dado a Marruecos un equilibrio increíble”, explicó.
Reflexionando sobre el evento del 60 aniversario y su colaboración con el Chef Arnaud Viel, Edeffaa compartió que su larga amistad siempre había incluido discusiones sobre la creación de una cena juntos. Después de siete años de anticipación, este plan finalmente se materializó, alineándose perfectamente con el 60 aniversario del Sofitel Marrakech y una hermosa celebración del 25 aniversario de Su Majestad.
El orgullo de Edeffaa por su identidad marroquí es evidente en su trabajo. Infunde al mundo con los vibrantes sabores de la cocina de su país, añadiendo su toque único a cada plato que crea. Su dedicación a promover la cocina marroquí a escala global es un testimonio de su pasión y experiencia.
El viaje del Chef Ahmed Edeffaa es un testimonio del rico patrimonio culinario de Marruecos y su potencial para cautivar al mundo. Su trabajo en el Sofitel Marrakech continúa inspirando y deleitando, llevando la esencia de la cocina marroquí a una audiencia internacional.
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